Всем известно, что рыба – это не мясо. Людям со многими заболеваниями сердца, повышенным до опасного уровнем холестерина многие виды мяса совершенно противопоказаны. А вот рыба не только разрешается, но и настоятельно рекомендуется.
Роль рыбы в питании очень немаловажна. В рыбе содержатся те самые жирные кислоты, которые способны защищать стенки сосудов. Исходя из этого, рекомендуется, есть рыбу несколько раз в неделю минимальной порцией в сто грамм. В рыбе особенно важно присутствие поливитаминного комплекса, которым являются жирорастворимые витамины различных групп и минеральные вещества, крайне необходимые для организма человека.

Однако не каждая рыба может считаться диетическим продуктом. Всем известный рыбий жир очень калориен. И, если возникло желание похудеть, то диетическим продуктом рыбу можно назвать не всегда. Дело в том, что чем севернее обитает рыба, тем выше ее жирность. Для людей, которые хотят сбросить лишний вес, можно предложить нежирные сорта рыбы. К диетическим сортам относятся такие виды рыб как треска, путассу, хек, камбала, карп, карась, щука, судак и лещ. Тем, кто считает, что просоленное очень обильно филе семги или кусочки осетра полезным, нужно иметь в виду, что количество соли в данном продукте значительно превышает норму. Не рекомендуется употреблять много соленой сельди или сухой воблы.

Есть и еще одна проблема свежей рыбы – это паразиты. Они могут жить не только в кишечнике рыбы, но и в мышечных тканях. Поэтому, чтобы избежать заражения, необходима по всем правилам термическая обработка. При такой обработке температура внутри приготовленного куска рыбы должна достичь не меньше 70 градусов.

Рыба очень полезный продукт и пренебрегать им нельзя.