Витамин B2 или рибофлавин является одним из важнейших водорастворимых витаминов, коферментом ряда биохимических процессов. Он представляет из себя игольчатые желто-оранжевые кристаллы горького вкуса, собранные в друзы.
Рибофлавин играет важную роль для здоровья человека. Он нужен для регуляции репродуктивных функций и роста организма, образования антител и эритроцитов, здоровья ногтей, кожи, волосяного покрова.
Наибольшее содержание витамина B2 наблюдается в следующих продуктах питания (мг/100 г продукта):
• миндаль — 0,80;
• дрожжи — 2,07-4,0;
• почки и печень — 2,80-4,66;
• шампиньоны — 0,4;
• куриные яйца — 0,30-0,80;
• лисички — 0,3 мг/100 г продукта;
• брокколи — 0,3 мг/100 г продукта;
• белые грибы — 0,3 мг/100 г продукта;
• белокочанная капуста — 0,25;
• творог — 0,30-0,50;
• мясо — 0,15—0,17;
• крупа гречневая — 0,24;
• молоко — 0,13—0,18;
• очищенный рис, белый хлеб, макаронные изделия, большинство овощей и фруктов — 0,03—0,05.
Организм человека не накапливает витамин B2. Его избыток выводится с мочой, которая становится при излишке рибофлавина ярко-желтой.
Нормы потребления витамина B2 зависят от пола и возраста человека:
Младенцы до 6 месяцев 0,3 мг/сутки;
Младенцы от 7 до 12 месяцев — 0,4 мг/ сутки;
Дети от 1 до 3 лет — 0,5 мг/ сутки;
Дети от 4 до 8 лет — 0,6 мг/ сутки;
Дети от 9 до 13 лет — 0,9 мг/ сутки;
Мужчины от 14 лет и более — 1,3 мг/ сутки;
Девушки от 14 до 18 лет — 1,0 мг/ сутки;
Женщины от 19 лет и старше — 1,1 мг/ сутки.
Нехватка рибофлавина в организме человека может быть вызвана малым употребление содержащих его продуктов, их неправильное приготовление и хранение, что может привести к поражениям слизистой оболочки губ, отеку языка, ангулярному стоматиту.
