Тэг:  пектин

Главная » Записи с тэгом "пектин"

Пектин или пектиновые вещества являются полисахаридами, которые образовываются от остатков, по большей части, галактуроновой кислоты. Пектин есть во всех высших растениях. Пектины, как структурные элементы растительных тканей, помогают поддерживать в них тургор, повышают устойчивость фруктов и овощей при хранении.

Пектин применяют в пищевой промышленности — в виде структурообразователей, загустителей. Также его используют в медицине и фармацевтике — в качестве активных физиологически веществ, обладающих полезными для человеческого организма свойствами.

Пектин по сути является растворимой клетчаткой и, попадая в организм человека, выполняет две важные функции: убирает вредный холестерин и канцерогены, а также выступает в роли глюкозы, пробираясь по кишечнику. Это значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета.

Из-за того факта, что пектиновые вещества представляют из себя органические природные соединения (полисахариды), то и преимущественно они содержатся в овощах, фруктах и корнеплодах в разных массовых долях. Наиболее богатыми пектином овощами являются — столовая свёкла, морковь, перец болгарский, баклажаны, тыква. Среди фруктов самыми пектиносодержащими можно назвать яблоки, сливу, айву, груши, вишню, цитрусовые. Высокое содержание описываемого вещества также и у фруктовых и овощных соков, содержащих мякоть (яблочный, яблочно-морковный, персиковый, морковный, айвовый, яблочно-клюквенный, томатный), фруктов, протёртых с сахарным песком и его заменителями (яблоки, крыжовник, слива, клубника, смородина и др.) Рекомендуются к употреблению еще и готовые овощные или фруктовые консервы, обогащённые пектином (резаный перец с овощами, баклажанная икра), кисели, фруктовые пюре, напитки, мармелад, желе, сиропы, драже.

Ежедневная норма потребления растворимой клетчатки (пектина) составляет 20 — 35 граммов. Если в вашем рационе присутствует достаточно фруктов, овощей и зелени, то вы без труда можете получить необходимое количество растворимой клетчатки из растительной пищи.

соки-фреши

Топ-9 овощных и фруктовых фрешей для укрепления иммунитета

Рубрики: Пища для здоровья, Соки
Дата: 24.05.2013
полезные свойства пророщенной пшеницы

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Рубрики: Зерновые и злаки, Пища для здоровья
Дата: 05.04.2013
польза чернослива

Чернослив. «Зимнее лакомство» в нашем рационе

Рубрики: Пища для здоровья, Фрукты
Дата: 06.11.2012
чем полезен инжир

Чем полезен инжир

Рубрики: Фрукты
Дата: 14.09.2012
полезные свойства чая каркаде

Полезные свойства каркаде

Рубрики: Горячие напитки
Дата: 01.08.2012
польза желе

Польза желе: в чем она?

Рубрики: Выпечка и кондитерские изделия
Дата: 23.07.2012
Клюква - полезные свойства

Клюква — полезные свойства ягоды

Рубрики: Ягоды
Дата: 28.06.2012