Тэг:  каротин

Главная » Записи с тэгом "каротин"

Каротин переводится с латинского языка, как «морковь». Этот каротиноид является растительным биологически активным пигментом оранжевого, желтого и алого цвета. Каротин имеет биологическую активность провитамина А, участвует в процессе защиты клеток от разрушающего воздействия света, в зрительном процессе, а также в переносе энергии во время фотосинтеза.

Человек, как и все другие животные не может синтезировать каротин, но может метаболизировать экзогенный каротин. Данное вещество поступает в человеческий организм с растительной пищей. Там он находится либо в свободном виде, либо в сочетании с белками. Каротин свободно окисляется кислородом. В пищевых продуктах и тканях его окисление предотвращается с помощью веществ-антиоксидантов, к примеру витамина Е.

Основной функцией каротина в человеческом организме является превращение в витамин А. Все изомеры каротина (альфа, бета и гамма) имеют активность провитамина А. Наиболее эффективен в качестве провитамина А бета-каротин, так как из него получаются 2 молекулы данного витамина.

Самыми насыщенными каротином растениями являются следующие: кочанный и иные виды салата, щавель, шпинат и другие листовые овощи, а также морковь и тыква.

Суточная потребность человека в каротине в четыре раза больше, чем потребность в витамине А.

Превращение описываемого вещества в витамин А происходит в кишечнике под воздействием фермента диоксигеназы. Усвоение каротина осуществляется при достаточном количестве активной липазы, желчи и антиоксидантов, предохраняющих его от окисления. Детьми данное вещество усваивается хуже, чем взрослыми людьми.

соки-фреши

Топ-9 овощных и фруктовых фрешей для укрепления иммунитета

Рубрики: Пища для здоровья, Соки
Дата: 24.05.2013
польза чернослива

Чернослив. «Зимнее лакомство» в нашем рационе

Рубрики: Пища для здоровья, Фрукты
Дата: 06.11.2012
ананас польза и вред

Поговорим о пользе ананаса

Рубрики: Ягоды
Дата: 18.07.2012
польза персиков

Польза персиков — эликсира бессмертия

Рубрики: Фрукты
Дата: 17.07.2012