Мы едим для того, чтобы поддерживать в организме процессы жизнедеятельности, на которые уходит приблизительно две трети потребляемой энергии, а треть уходит на внешнюю активность, т. е. на ходьбу, работу, занятия спортом и т.д. Если при интенсивных физических нагрузках мы будем ограничивать себя в еде, то будем постоянно сжигать накопленный в теле жир, который является нашим энергетическим резервом. Если мы будем много есть, и при этом мало двигаться, запасы жира начнут расти.

В связи с этим можно дать дельный совет — следите за тем, чтобы ваше суточное потребление калорий соответствовало вашим затратам энергии: если вы день проведете в горном походе, вам нужно гораздо больше пищи, чем если бы вы этот день провели за письменным столом. Секрет поддержания нормального веса заключается в правильном сочетании потребления и расхода калорий. Конкретное количество пищи, необходимое для поддержания должного баланса, будет также зависеть и от возраста, и от образа жизни. Чем вы старше, тем меньше вам нужно энергии для поддержания крепости мышц. А изменения в образе жизни, будь то работа или светские обязанности, повлекут за собой и изменения потребности в дополнительных калориях.

Белки – строительный материал

Белки являются строительным материалом для всего нашего тела. Все клетки нашего организма строятся из белков; они отвечают за рост и замену клеток, за обновление тканей. Белки получаются из аминокислот. Чтобы вырабатывать белки, нам необходимо употреблять в пищу рыбу, мясо, яйца.

Углеводы и их роль в обменных процессах

Углеводы содержат атомы углерода, водорода и кислорода в различных сочетаниях. Они служат «сходными продуктами для образования сахаров и крахмалов, которые поставляют энергию для всех двигательных процессов в организме. Когда углевод усваивается организмом, он распадается на простые сахара, такие, как глюкоза, которая участвует в качестве поставщика энергии при совершении в организме обмена веществ. Глюкоза не поступает непосредственно в кровь. Часть ее отправляется в печень, где она превращается в гликоген, служащий своеобразным запасом энергии. Когда организм исчерпывает этот запас, наступает очередь жира и белков. Углеводы также содержат клетчатку, но она почти полностью удаляется в процессе усваивания пищи. Среди продуктов, богатых углеводами, выделяются картофель, хлеб грубого помола, макароны, рис и фрукты.