Все чаще мы обращаем внимание на то, что едим. Средства массовой информации приучили нас читать этикетки, анализировать состав покупаемых продуктов. Мы заботимся о своем здоровье и боимся вредных пищевых добавок. Это правильно, но…
Всегда ли оправдан наш страх перед пищевыми добавками «Е»? Бензоат натрия, сорбат калия, мононатриевый глютамат (от одних названий становится не по себе), а еще модифицированный крахмал и бесчисленное множество ужасных «Е» — они так часто мелькают на упаковках, что недолго и с ума сойти. И мало кто догадывается о том, что многие из этих добавок, которые кажутся нам стопроцентно синтетическими, являются вполне натуральными. Давайте по порядку.

Модифицированный крахмал, или Е1422, который входит в состав многих паштетов, является естественной производной кукурузного или картофельного крахмала, то есть имеет растительное происхождение. Слово «модифицированный» в его названии говорит лишь о способе обработке и не имеет никакого отношения к генетической модификации.

В списке подозрительных для нас пищевых добавок, начинающихся с той самой «Е», есть такие, которые не должны вызывать страха. Например, Е100 – это куркумин, натуральный краситель, извлеченный из куркумы. Е160 есть не что иное как каротеноиды из моркови. Если вы прочли на упаковке какого-лидо продукта, что для его изготовления был использован загуститель Е400, вам так же нечего бояться. Е400 – это альгиновая кислота, которую извлекают из натуральных морских водорослей.

Много споров вызывает такая пищевая добавка, как глютамат натрия (Е621). Это вещество, которое усиливает (и улучшает) вкус и запах многих продуктов. Кто-то говорит, что глютамат натрия абсолютно безвреден, кто-то считает, что им просто не стоит злоупотреблять. Однако в последнее время очень часто говорится о вреде этой пищевой добавки для здоровья человека. В любом случае, решение по поводу глютамата натрия (а значит – чипсов, бульонных кубиков, лапши быстрого приготовления и т.п.) принимать вам.

Синтетических пищевых добавок, разумеется, тоже достаточно много и их следует избегать, особенно если речь касается питания детей. Бензоат натрия (Е211), к примеру, может вызвать различные аллергические реакции и осложнения. Сорбат калия (Е202) – искусственный консервант и очень сильный раздражитель, тоже часто вызывающий аллергию.

В любом случае страх должен быть оправданным, а мы – по возможности более информированными. А потому, чтобы не помереть с голоду, давайте больше интересоваться тем, что мы едим, а не просто бояться ужасного «Е».