Коричневый сахар. Его принято считать натуральным заменителем сахара. Многие считают коричневый сахар более полезным, чем белый. В нем, в отличие от белого сахара, присутствуют полезные вещества, поскольку это нерафинированный, недоочищенный от патоки сахар. Но количество полезных веществ в нем минимально, в то же время он может содержать и вредные вещества, которых нет в белом сахаре, прошедшем рафинацию. Коричневый сахар менее сладок, чем белый, но имеет более богатый вкус. По показателю калорийности оба сахара одинаковые, хотя есть сорта коричневого сахара калорийность, которых значительно превосходит белый.

Мед. Он, безусловно, весьма полезен за счет высокого содержания витаминов, аминокислот, природных антибиотиков, фитонцидов и адаптогенов. Однако не совсем подходит в качестве сахарозаменителя, поскольку утрачивает свое полезное действие при высокой температуре. Так как у меда и сахара близкий уровень калорийности, содержание свободных углеводов, а гликемический индекс меда еще и выше, то заменять им сахар нужно в пропорции один к одному или в меньшей.

Варенья, повидло и джемы по своим показателям довольно близки к меду. Варенье, сваренное по традиционному рецепту, содержит до 65% сахара. Однако современные желирующие добавки позволяют уменьшать применяемую норму сахара. Несмотря на полезные свойства ягод и фруктов, из которых приготовлено варенье, само оно не столь уж полезно. До 60% полезных веществ разрушается в процессе длительной варки, а их оставшаяся часть теряется в результате продолжительного хранения, особенно, если срок хранения свыше года.

Фруктоза. Наиболее сладкий вариант из всех видов натуральных сахаров, получаемых из фруктов и ягод. Приобрести фруктозу можно и в аптеке, и в магазине диетического питания. Поскольку молекула фруктозы отлична от молекулы сахара, то и свойства у нее иные. У фруктозы более низкий гликемический индекс. Она практически не требует инсулина для переработки и дольше всасывается в кишечнике. Несмотря на показатель калорийности равный сахару, большая сладость фруктозы позволяет снизить дневную норму быстрых углеводов. Отрицательное свойство фруктозы — она быстро откладывается в жир. Поэтому употребление фруктозы противопоказано при наличии нарушения липидного обмена. Кроме того фруктоза провоцирует урчание в животе, избыточное газообразование и даже диарею.

Стевиозид. Данный заменитель сахара вырабатывается из травы стевии и его сладость в 300 раз выше последнего. Стевиозид отлично подходит для использования в процессе приготовления варенья, джемов и других сладостей, так как не разрушается под воздействием высоких температур. На данный момент нет сведений об отрицательном воздействии стевиозида на организм человека. Однако препарат имеет специфический вкус, хотя у импортного аналога привкус не столь явно выражен. В принципе все натуральные заменители сахара имеют своеобразный привкус, с которым придется мириться, если нет сил отказаться от сладкого вовсе.