• Ингредиенты:
  • редис - 8 шт.
  • черная редька или дайкон - 150 г
  • сельдерей - 50-60 г
  • сыр Пекорино Романо - 50 г
  • гранат без семян - 1/4 шт. (или 6 стол. л. семян)
  • петрушка - для украшения

Для приготовления данного блюда нам понадобится примерно 8 редисок, половина черной редьки, пять сантиметров зеленого мооли (доступен в китайских овощных магазинах) или дайкон – 150 грамм, четверть очищенной очень маленькой луковицы сельдерея (50-60 грамм), небольшой кусок (50 грамм) сыра Пекорино Романо, четверть граната без семян (или 6 столовых ложек семян) и немного петрушки (для украшения).

Для этого блюда очень подходит соус со следующим составом:

– 1 столовая ложка масла белого трюфельного;
– 5 столовых ложек масла оливкового;
– 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса;
– сок четверти лимона (или еще две ложки уксуса);
– соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты и проверьте на вкус.

2. Непосредственно перед подачей, помыть (но не чистить) редис и тонко нарезать. Воспользуйтесь картофелечисткой для нарезки сельдерея и пекорино. Тщательно перемешайте с зернами граната и листьями петрушки.

3. Подавать на отдельных тарелках или в общей большой миске.

Подсказки:

1. Этот салат очень универсален. Можно использовать практически любой корнеплод с практически любым твердым сыром
2. Можно заменить редис хреном, а кольраби, топинамбур или пастернак использовать вместо сельдерея
3. Можете также использовать любое ореховое масло и добавить поджаренные орехи.