• Пищевая ценность моркови на 100 г продукта:
  • вода - 88 г
  • белки - 1,3 г
  • жиры - 0,1 г
  • углеводы - 6,9 г
  • Энергетическая ценность - 35 Ккал

Морковь — это хрустящий и сладкий овощ, близкий родственник тмина и петрушки. Она популярна во всем мире и растет практически повсюду. В нашей стране популярен оранжевый сорт моркови, но существует также желтый и фиолетовый сорта.

Морковь считается очень полезным овощем для здоровья человека. Обосновано ли такое утверждение?

Полезные свойства

В моркови содержится такое вещество как бета-каротин. 100 г моркови содержат необходимую суточную норму бета-каротина!

Чем же полезно это вещество? Все дело в том, что бета-каротин, в печени человека, преобразовывается в витамин А. Витамин А, в свою очередь, очень благотворно влияет на зрительный аппарат и кожный покров человека.

Помимо образования витамина А, бета-каротин выполняет функцию по защите организма от свободных радикалов, что уменьшает скорость старения и снижает риск образования болезни Альцгеймера.

Морковь имеет особый механизм защиты от грибковых заболеваний. Этот механизм образовывается при помощи антиоксиданта фалкаринола. Из моркови, фалкаринол легко усваивается организмом человека. Этот антиоксидант играет важную роль в профилактике раковых заболеваний — он уничтожает «предраковые» клетки.

Следует знать, что в 100 г моркови содержится примерно 10 процентов необходимой суточной нормы витамина С. Кроме того, в моркови содержатся витамины группы В.

Что касается минералов, то в этом овоще много меди, кальция, магния, фосфора и калия.

Калий — это минерал, который занимает особое место в организме человека. Он выступает регулятором частоты сокращений сердечной мышцы и снижает уровень артериального давления. Также калий выводит излишки солей из организма.

Морковь — идеальный диетический продукт. В 100 г этого овоща содержится всего 40 килокалорий.

Как выбрать?

Купить морковь — дело несложное, благо она доступна в магазинах круглый год. Однако при покупке этого овоща следует быть внимательным и тщательно осмотреть внешний вид моркови.

Если морковь яркая, имеет тоненькую кожицу, на ней нет видимых повреждений — покупайте ее без всяких опасений. Такая морковь очень сладкая и полезная.

В случае если морковь мягкая или дряблая — покупать ее не стоит. Также лучше не стоит покупать очень большую морковь, так как большой размер свидетельствует о перезрелости корнеплода. Перезрелая морковка — очень твердая и не сладкая на вкус.

Простые советы по готовке

Совет 1. Морковку можно есть сырой, но попробуйте ее сначала немного отварить. Термическая обработка благотворно влияет на скорость усвоения полезных веществ.

Совет 2. Для преобразования бета-каротина в витамин А, вашей печени необходим жир. Он может быть как растительного, так и животного происхождения. Поэтому в салат с морковью добавьте немного сметаны, сливок или подсолнечного масла — это повысит качество переработки бета-каротина. Однако помните, что жир, даже растительный, — это лишние килокалории в любом блюде.

Совет 3. Морковь можно использовать во фруктовых салатах. Ее сладкий вкус хорошо сочетается с множеством фруктов.

Совет 4. Сделайте морковный сок! Этот напиток — идеальное освежающее и бодрящее средство. Вот только калорий в нем в 2 раза больше, чем в сырой моркови.

Совет 5. Если порезанную морковь поместить на некоторое время в духовку и хорошенько подсушить там, то получатся прекрасные морковные чипсы.

Совет 6. Морковь позволяет придавать золотистый цвет бульонам, а также прекрасно смотрится в различных рагу.

Совет 7. На территории Восточной Азии из моркови готовят сладкое блюдо — в морковную «халву» добавляют различные орехи, молоко и сахар.

Совет 8. Из моркови можно делать вегетарианские морковные котлеты.

Выводы

Морковь — полезный и диетический овощ, она источник бета-каротина и фалкаринола. Из нее можно приготовить различные блюда, которые украсят любой стол.