• Пищевая ценность хлебного кваса на 100 г продукта:
  • белки - 0,2 г
  • жиры - 0 г
  • углеводы - 5,2 г
  • Энергетическая ценность - 27 Ккал

Квас представляет собой продукт незавершенного молочнокислого или спиртового брожения сусла, который содержит не больше полутора процента спирта. Имеется солидное многообразие его видов: готовили квас кислый, сладкий, свекольный, яблочный, мятный, красный, изюмный, белый, окрошечный, квас-щи, суточный, густой, душистый.

Изготовить закваску для кваса можно при помощи нескольких способов. Вот один из них. Мелко порезать около полутора килограмм ржаного хлеба, а затем поджарить до румянца. Затем залить получившуюся массу десятью литрами кипятка, потом оставить на некоторое время (до четырех часов), после этого нужно процедить и положить растертые дрожжи вместе с сахаром. Таким образом, гуща, оставшаяся после того, как вы профильтровали, представляет собой закваску. Теперь вы можете разлить жидкость в бутылки, потом закупорить и положить в холодильник. Спустя пару дней напиток будет готов. А саму закваску предпочтительнее оставить, поскольку в следующий раз, чтобы приготовить квас, вместо дрожжей потребуется эта закваска.

Вы можете приготовить и другой вариант. Важно не выбрасывать гущу после процеживания кваса, так как она представляет собой необходимое сырье для приготовления приятного кваса.

Полезные свойства кваса и противопоказания к употреблению

Квас превосходно утоляет жажду, улучшает аппетит и процесс пищеварения. Он отлично подходит, чтобы облегчить переваривание мясных и жирных блюд, оказывает помощь в нормализации баланса жидкости и солей, находящихся в организме. Так, квас содержит множество микроэлементов и витаминов, особенно преобладает витамин В. Благодаря появлению в квасе органических кислот в период брожения, его можно использовать для лечения атрофических гастритов в случае понижения желудочной секреции. Квас содержит солидное количество витамина С и В, по этой причине его раньше использовали, чтобы лечить общее истощение организма и цингу. Кроме того, квас ликвидирует вредную флору кишечника, нормализует его работу. Это осуществляется благодаря брожению молочной кислоты. Данное свойство дает возможность сравнить квас с кефиром и простоквашей. Он отлично подходит для профилактики дисбактериоза. А древние поверья гласят, что квас можно принять в качестве средства для повышения мужской потенции.

Этот напиток помимо положительных свойств имеет и отрицательные стороны. Квас не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью и гастритом благодаря тому, что в нем содержатся активные фруктовые и молочные кислоты. Помимо этого, он противопоказан людям с онкологией, а также тем, кто страдает болезнью почек, печени и кишечника.