Ксилопии – это пряности, которые имеют наименование «перцы», однако к перечным не принадлежат, поэтому их справедливо еще называют ложными перцами, псевдоперцами. Растения относятся к семейству аноновых, из которого лишь два вида используются как пряность, заменяющая перец.
Это перец мавританский, или кумба, распространенный во многих странах на западе Африки (Сьерра-Леоне, Сенегал, Мали), в Марокко, Тунисе, Алжире и в некоторых местах Испании. В другие европейские страны пряность даже не ввозилась. Мавританский перец – это кустарник, семена которого используют в пищу. Блестящие круглые семена темного цвета действительно похожи на горошины перца, к тому же имеют жгучий вкус и подобный аромат – отсюда и название.

В национальной кухне арабов и африканцев широко применяется в блюдах из овощей и мяса, в мучных изделиях.

И это перец гвинейский, или негритянский. Кроме Западной Африки, он растет и в Центральной, также успешно выращивается на юге Америки. Негритянский перец – это дерево. Как пряность используют его семена, имеющие характерный запах и жгучесть средней степени.

В кухне афроамериканцев применяют в приготовлении блюд из мяса, яиц, овощей и мучных блюд.