• Пищевая ценность красного перца на 100 г продукта:
  • вода 92.21 г
  • белки 0.99 г
  • жиры 0.3 г
  • углеводы 3.93 г
  • Энергетическая ценность - 31 Ккал

Красивая еда радует глаз, а здоровая – желудок. Эта непреложная истина сопровождает человечество от самого рождения и не покидает до сих пор.  Трудно приготовить блюдо таким образом, чтобы в нём удачно сочетались и вкус, и польза, и красота, но всё-таки возможно. Без помощников здесь не обойтись — специй и пряностей. Благодаря им блюда получают высшие балы, конечно, если выбор приправ сделан правильно и соблюдены все пропорции.

Лавры популярности с лихвой взял перец красный сладкий – участник многих кулинарных изысков. Этот овощ обладает удивительным набором полезных свойств, о которых наверняка знают не все. Перец красный сладкий включают в состав рациональной диеты, предотвращающей заболевания сосудов и сердца. Да, хорош красный перчик, давайте познакомимся с ним поближе.

Польза красного сладкого перца

Известно ли вам, что сладкий красный перец лидирует по содержанию витамина С, становясь практически в одну линию с такими продуктами, как шиповник и смородина. Богатство перчика не только в аскорбиновой кислоте, но и в каротине (витамин А). Его в зрелом овоще столько же, сколько и в молодой моркови. Имеются в сладком красном перце витамины группы В, витамин красоты Е, витамин РР, Р. Не забудьте о минеральных веществах, которых в перце предостаточно: фосфоре, кремнии, йоде, железе, фосфоре, натрии, кальции, калии.

Недавно учёные выяснили, что регулярное поедание перца вполовину снижает риск возникновения инсульта. Этим занимаются витамины, задача которых – укреплять кровеносные сосуды, нормализовать их проницаемость, улучшать эластичность стенок. Также полезные вещества в перце отвечают за укрепление капилляров и не дают закупориваться артериям.

Сладкий красный перец очень полезен для печёнки, которой смело можно присвоить звание биохимической лаборатории нашего организма. Жгучий овощ с успехом снижает уровень плохого холестерина в крови, занимается укреплением иммунитета и, более того, улучшает процессы дыхания.

Ваши зубы и кости будут рады сладкому красному перцу, ведь он  повышает их прочность. Присутствие данного полезного продукта в вашем рационе положительно отразится на состоянии кожи, волос, снизит риск появления раковой опухоли.

Многие диетологи и врачи полагают, что потребление перца в большом количестве приводит к укреплению иммунной системы.  Кстати, нужно отдать должное Христофору Колумбу, поскольку именно он впервые завёз перец в Европу. Родина «пламенного овоща» — Средняя Азия и Ближний Восток. Там перец почитают и используют как пряность.

Горький красный перец не уступает сладкому сородичу: в нём много живительных составляющих, в том числе алкалоида капсаицина. Это вещество и придаёт перцу жгучий вкус. Нужно сказать, что капсаицин обладает антибактериальным действием и проявляет болеутоляющий эффект.

Острота горького красного перца способствует возбуждению аппетита, улучшению пищеварительных процессов, рассасыванию тромбов. Кушая перец, вы почувствуете, как очищаются дыхательные пути, разжижается мокрота, усиливается отхаркивание, исчезает застой.

Распространено мнение, что горький перец нежелателен при язвенной болезни желудка, колите, остром и хроническом гастрите. Однако есть повод усомниться: учёный из Австралии Петер Хольцер путём исследований выяснил, что острый красный перец не имеет никакого отношения к повреждению слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Наоборот, он помогает заживлению язв, так как стимулирует нервные окончания поражённых стенок, способствует расширению кровеносных сосудов и усилению кровообращения.

Острый красный перец любят на Кавказе, может быть, этим объясняется кавказское долголетие? Вспомните грузинскую кухню, которая пестрит острыми блюдами. Невозможно представить, чтобы грузинское застолье состоялось без этого замечательного овоща «с характером».

Рецепты со сладким красным перцем

1. Фаршированный сладкий перец
Помойте 1 килограмм сладкого красного перца и очистите от семян. Теперь заполните овощные «баночки» мясным фаршем либо овощами. Чтобы приготовить фарш, пропустите мясо через мясорубку, смешайте его с поджаренным луком, посолите, поперчите (добавьте чёрный молотый перчик), приправьте зеленью укропа и петрушки, хорошенько перемешайте.
Сделать овощной фарш очень просто! Возьмите 5 штук моркови, 2 головки репчатого лука, 2 свежих помидора, сельдерей, петрушку и 3 столовой ложки любого растительного масла.
Когда нафаршируете перцы, залейте их сметаной, томатным или молочным соусом и тушите на плите либо в духовке на среднем огне.

2. Паприкаш (венгерское блюдо)
Мелко нарежьте морковь, несколько луковиц, половинку корня сельдерея и поджарьте (лучше использовать животный жир). Поджарьте на сухой сковороде ложку муки, смешайте её с чайной ложкой молотого красного перца и залейте горячей водой. Всё это помешивайте, пока острая смесь не закипит. Теперь можно положить в неё 700 граммов сладкого красного перца и 3-4 картофелины (картофелины очистить и порезать кружочками). За несколько минут до конца варки добавьте в блюдо 5-6 свежих томатов и поставьте в духовку. Для улучшения вкуса готовую вкуснятину посыпьте петрушкой.