• Пищевая ценность козьего молока 4% жирности на 100 г продукта:
  • вода 87.03 г
  • белки 3.56 г
  • жиры 4.14 г
  • углеводы 4.45 г
  • Энергетическая ценность - 69 Ккал

Наблюдаемое повышение интереса к козьему молоку в качестве замены коровьего молока обусловлено экологическими причинами.

В целом изготовление козьего молока менее дорогостоящее и меньше воздействует на окружающую среду. Использовать козье молоко можно как непосредственно в пищу, так и как основу для изготовления масла, сыра и творога. Всё более частое появление козьего молока в магазинах объясняется ростом спроса на него в настоящее время. Использование козьего молока во всём мире на самом деле выше, чем коровьего.

Польза козьего молока, хоть и близкого по основному составу коровьему, неоспорима и имеет много преимуществ.

У людей с непереносимостью лактозы, не способных усваивать содержащийся в молоке сахар, при употреблении молока возникают метеоризм, боли в кишечнике, вздутие живота, диарея, запор и даже судороги. Зато козье молоко, легче усваиваемое и имеющее меньше, чем коровье, лактозы, употреблять можно.

В соотношении витаминов и минералов, различия между коровьим и козьим молоком также заметны. В коровьем молоке выше содержание кальция, витаминов А, B6 (рибофлавина) и B-12, калия и фолиевой кислоты. Но зато козье молоко превосходит его по содержанию меди, селена и антиоксидантов.

По количеству белка являющееся хорошим источником протеина козье молоко не уступает коровьему. При этом, сильнее реагирующий с желудочной кислотой белок козьего молока проще усваивается.

В козьем молоке меньше насыщенного аминокислотами белка – казеина, характеризующегося медленной усвояемостью и медленным выведением из организма, да к тому же вызывающего иногда аллергию.

По структуре жиров козье молоко также отличается от цельного коровьего молока. Жировые шарики в козьем молоке, как и в коровьем, вместе не сливаются. Это не позволяет им скапливаться в организме и облегчает переваривание козьего молока.

Молочные смеси на основе козьего молока являются отличной альтернативой для детей с аллергией на коровье молоко. Это однозначно лучше гипоаллергенных соевых смесей. Но консультация педиатра или диетолога перед их употреблением необходима.

Так что теперь нам понятно, почему в Старом Свете не считается причудой поднять на лифте живую козу к кровати сильно больного человека ради того, чтобы напоить человека молоком, надоенным у козы прямо в квартире. Известные целебные свойства козьего молока того стоят.