• Пищевая ценность кедровых орешков на 100 г продукта:
  • белки - 13,69 г
  • жиры - 68,37 г
  • углеводы - 9,38 г
  • Энергетическая ценность - 673 Ккал

Орехоплодные леса – кедровники дают ценнейшие из всех имеющихся на планете орехи, отличающиеся не только приятным привкусом хвойной смолы, но и гармоничным составом витаминов и микроэлементов.

Научно доказано, что по калорийности и вкусовым качествам все, что можно получить из кедровых орешков, многократно превосходит продукты животного происхождения.

В исследованиях В. А. Руша отмечалось, что вес ядрышка кедрового ореха, от общего веса составляющий до 44%, превосходит по содержанию все орехоплодные.

Так, в ядре орешка находится 63% жира и до 20% азотистых веществ. Примечательно то, что углеводы орехового ядра сибирского кедра – на 12% из 15 являются несахароподобными, то есть, щадящими поджелудочную железу, поэтому кедровые орехи должны занимать первое место в рационе при обострении панкреатитовых явлений.

Подвижные жиры ядрышек составляют 7% от их массы, биоактивные вещества – 16%. Так называемые сухие вещества, такие как крахмалы, декострины, пентозаны и их производные не превышают 2-3%.

Кладезь полиненасыщенной линолевой кислоты, ядрышки содержат и другие жирные кислоты. Такие жирорастворимые витамины, как Е (токоферолы), а также F – необходимые жирные кислоты составляют основную ценность ореховых ядер для здоровья, особенно в борьбе с авитаминозом.

Доля азотистых веществ кедрового ядра на 90% представлена белками, легкоусвояемыми благодаря повышенному содержанию аминокислот. На первом месте среди них преобладает аргинин (22%): это аминокислота, способствующая росту молодого организма.

Вот почему кедровые орехи рекомендуются диетологами в обязательном порядке для детского рациона, от 40 г дважды в неделю дошкольнику, и до 100 г трижды в неделю детям школьного возраста.

Гармоничное содержание комплекса витаминов В и D, нормализующих деятельность эндокринной системы, повышает иммунную функцию организма, а также улучшает состав крови.

Здоровый вид кожных покровов и свойство быстрой регенерации эпителия невозможно без баланса витаминов группы В, особенно В6.

«Сибирское лакомство» – источник усвояемого йода, что немаловажно для правильного функционирования щитовидной железы.

Он превосходит все другие орехи и виды масличных культур по содержанию фосфатидного фосфора, необходимого для укрепления костной системы.

Ежедневная потребность нашего организма в аминокислотах и микроэлементах, таких, как марганец, цинк, медь и кобальт удовлетворяется 80 г кедрового ореха.