• Пищевая ценность калины на 100 г продукта:
  • белки - 0 г
  • жиры - 0 г
  • углеводы - 7 г
  • Энергетическая ценность - 26,3 Ккал

Высокий кустарник с раскидистой кроной и сероватой корой, калина является близкой «родственницей» жимолости и имеет некоторые общие с ней полезные свойства. Род объединяет около 90 разновидностей калины, используемых в фармакологии различных европейских стран. Кроме ароматных цветков, собираемых в июне, калина полюбилась многим и за полезные осенние ягоды, соперничая по содержанию биостимулирующих веществ с рябиной. Самые сочные ягоды вырастают на тех калинах, что растут по берегам рек и не испытывают недостатка влаги, поэтому издавна в фольклоре полезные свойства калины были неотделимы от живительной влаги озер и ручьев.

Польза калины была хорошо известна еще в Древней Руси: в больших количествах ягоду заготавливали для княжеского стола. Квашеные либо засахаренные, ягоды калины, как главный компонент, входили в состав морсов, варений и густых ягодных сиропов. Калиновые ягоды достигают спелости не ранее конца сентября – середины октября, когда количество активных веществ и в мякоти, и в кожице достигает максимума.

Полезные свойства калины

В красивых шарообразных ягодках калины – целый витаминный комплекс: С, В2, РР, К, пектинов и сахаров до 5,8 %. Гликозид вибурнин придает калиновым ягодам особенную пикантную горчинку, вследствие чего их часто используют для украшения мясных блюд из баранины и телятины, а в венгерской кухне и по сей день пользуется популярностью соус с ягодками калины, толченых с сухим тмином. Аскорбиновая кислота делает перетертые с сахаром калиновые ягоды самым популярным средством против осенней простуды, бронхитов различной этимологии и кровоточивости десен. Для ягод калины характерно и высокое содержание танинов, положительно влияющих на работу желудочно-кишечного тракта. Диетологи рекомендуют вводить в рацион подслащенную медом калину в сочетании со свежими сливками для улучшения пищеварительных процессов и при пониженном аппетите, особенно у детей.

Плоды калины положительно влияют на обмен веществ, при сахарном диабете, протекающем с поражением периферийных сосудов, и при нарушениях желчного пузыря польза калины просто неоспорима.

В косметологии получил распространение и сок, выжатый из свежих ягод калины. Повышая общий тонус кожи, калиновый сок применяется не только как anti-age средство, но и при повышенной пигментации кожи, при веснушках и солнечных ожогах. Отвар из калиновой коры употребляется как ополаскиватель для волос, делая их шелковистыми и мягкими.