Жиры, питательные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, используются организмом для построения клеточных мембран, нервной ткани и выработки гормонов. Также они используется в качестве источника энергии. Но есть слишком много жареной пищи вредно для здоровья.

Примечательно, что потребленный жир, который не был использован организмом, откладывается в виде жировых клеток. Таким образом организм «запасается» всем необходимым на тот случай, если еда станет дефицитом.

Кроме того, чрезмерное потребление жиров связано с повышенным риском ожирения, особенно в брюшной области, что определяет резистентность к инсулину и представляет собой наиболее важный фактор развития сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и вероятности преждевременной смерти.

Важность жиров для здоровья

Жиры необходимы для:
- обеспечения калориями и незаменимыми жирными кислотами;
- помощи в усвоении витаминов А, D, Е и К, а также веществ с антиоксидантным действием (каротиноиды);
- поддержания здоровья кожи и волос, регулирования температуры тела.

Тем не менее, жареная пища должна попадать в рацион только время от времени, поскольку она повышает уровень жиров в крови и, следовательно, провоцирует развитие болезней сердечно-сосудистой системы, накопление избыточного веса и развитие ожирения. Кроме того, высокая температура может разрушить некоторые из витаминов и минералов в продуктах. Недавние исследования показали, что жареная пища увеличивает вероятность развития рака толстой кишки и рака молочной железы.

Советы по приготовлению жареной пищи:

- каждый продукт требует оптимальной температуры и времени жарки, но в основном она готова тогда, когда приобретает золотистый цвет;
- если продукт попадает в масло, которое еще не раскалилось, то он резко поглощает жир и блюдо становится более жирным, а его вкус ухудшается;
- количество масла, поглощенного при жарке, является переменным и зависит не только от времени приготовления пищи и температуры, но и от характера каждого продукта;
- не смешивайте свежее масло с уже использованным маслом;
- всегда фильтруйте масло после каждой жарки, чтобы удалить остатки жарившихся в нем продуктов;
- используйте масло не более двух-трех раз;
- удаляйте излишки масла из жареной пищи бумажными полотенцами или салфетками;
- один из способов уменьшить до 50% количество масла в готовом блюде – использовать рисовую муку для обжаривания.

Любопытный факт

При нагревании масло не должно дымить, иметь темный цвет или прогорклый запах. Все это свидетельствует о низком качестве масла. Такое масло не только ухудшит вкус еды, но и приведет к попаданию в организм большого количества свободных радикалов, которые повреждают клетки тела.