Сало это очень вкусный продукт, его многие любят. Можно есть его соленым, копченым, жареным, вареным. Сало можно купить на рынке, в магазине, у частных лиц, только всегда нужно помнить о том, что продукт должен быть качественным, поэтому не зря многие задаются вопросом, как выбрать сало на рынке.

Когда вы покупаете сало на рынке, не нужно стесняться попросить продавца показать документы, которые подтвердят то, что товар соответствует норме. На тушке или на куске сала должна быть печать. В магазине соответствующие документы проверяют при приемке товара. Есть, конечно, и недобросовестные продавцы, поэтому если продукт вызвал у вас подозрение, просто попросите представить санитарные документы, или откажитесь от покупки. Если частные лица не представили вам документы, не покупайте у них сало, лучше купить у проверенных или знакомых продавцов.

Лучше всего покупать сало от свинки, так как мясо кабанчика имеет специфический запах, от которого не так просто избавиться. Чтобы это определить, нужно пальцем или ножом попробовать отделить краешек шкурки от сала. Если шкурка отходит легко, то это сало от свинки, его можно смело брать. Идеальным вариантом является возраст свинки, который соответствует 15 месяцам. Но точно это определить очень трудно, поэтому приходится продавцам верить на слово. Если шкурку от сала отделить очень сложно, то это кабанчик, и для соления сало не совсем подходит.

Если вы не знаете, как выбрать сало, то вот вам дельные советы. При покупке обязательно обращайте внимание на цвет сала. Это, как и запах, — основной определяющий момент. Сало, имеющее белый или розовый цвет — хорошее. Очень старое сало будет желтого цвета. Если шкурка толстая, то сало будет жестким. Кожа должна быть без щетины, чистой, и хорошо опаленной. У продукта не должно быть посторонних запахов, свежее сало отличается своеобразным молочным нежным запахом. Если транспортировка сала была неправильной, например, с рыбой, сало быстро питает в себя все другие запахи. Свежее сало гладкое на ощупь.

Для человека сало очень полезно, оно способствует снижению уровня холестерина в крови, благоприятно влияет на печень. Жир сала является очень питательным и организм его легко усваивает, поэтому его можно есть и тем, кто на диете. Сало имеет температуру плавления около 37 градусов, почти идеальную для человека. В сале содержится значительно меньше холестерина, чем, например, в сливочном масле. Мучная, сдобная, или жареная пища принесет организму даже больший вред, чем сало. Ежедневное употребление небольшого кусочка хорошего сала принесет вам только пользу.