• Пищевая ценность сметаны (15%) на 100 г продукта:
  • белки - 2,6 г
  • жиры - 15 г
  • углеводы - 3,6 г
  • Энергетическая ценность - 162 Ккал

Сметана — это вкусный продукт, восстанавливающий силы. Она нормализует деятельность органов ЖКТ и приносит организму много белка. Но это все актуально, если сметана сделана традиционным способом (из закваски и сливок). Однако многие производители предлагают совсем не такую сметану.

На прилавках магазинов можно увидеть баночки со «сметаной», включающей в себя растительные жиры, стабилизаторы и загустители.

Какой должна быть натуральная сметана

Сметана является знаменитым на весь мир, исконно русским продуктом. В других странах ее делать не умеют. Самое интересное, что и в нашей стране классический рецепт этого продукта постепенно забывается.

Традиционная сметана представляет собой кисломолочный продукт. Его готовят, сквашивая сливки. При этом закваска состоит из особых микроэлементов. Продукт обязательно выстаивают около суток.

Особая технология производства дает возможность получить уникальную сметану, которая обладает потрясающим вкусом. Натуральная сметана — это «живой» и скоропортящийся продукт. Чтобы удешевить процесс изготовления и максимально продлить срок годности уникального продукта, изготовители применяют синтетические добавки. Вместо закваски и сливок они применяют соевый белок и сухое молоко. Довольно часто добавляют пальмовое масло. Чтобы получить более плотную консистенцию, производители добавляют в сметану крахмал и другие загустители. В итоге получается искусственный заменитель сметаны.

Как выбрать хорошую сметану

Прежде чем купить продукт, надо изучить информацию на его этикетке. Качественная сметана должна носить название «сметана». Хорошо, если она изготовлена по ГОСТ. Если на упаковке значится, что сметана «натуральная 100%», то это преувеличение и рекламный ход. Приоритетное значение имеет срок годности. Хорошая сметана не может храниться более двух недель.

Если на этикетке написано «Сметанка» или «Сметанный продукт», то это имитация сметаны. Такие продукты состоят из синтетических ингредиентов. Состав сметанного продукта совсем не такой, какой должен быть у классической сметаны.

Вкусная и полезная сметана имеет белый цвет. Возможен кремовый оттенок. Цвет всей массы должен быть однородным. В сметане не может быть неровностей и комочков. Поверхность хорошего продукта имеет блеск и глянец. Матовая и блеклая сметана говорит о большом количестве загустителей.

Вкус полезной сметаны должен быть кисломолочным и чистым. Если вы ощущаете резкую кислинку, значит продукт уже испортился. Сухое молоко в составе сметаны тоже изменяет ее вкус. В этом варианте сметана будет напоминать топленое масло. Свежий продукт всегда приятен на вкус. Если масса слишком жидкая или напоминает комок, то вам достался продукт низкого качества.

Сметана содержит насыщенные жиры, поэтому ее нельзя употреблять в больших количествах. Несколько ложек в день — это достаточная доза для взрослого человека.