Возможно, вы хотя бы раз слышали о таком понятии, как гликемический индекс, что это и для чего нужно, правда, до сих пор не знаете. Итак, давайте разберемся. Сутью ГИ-питания является поддержка уровня глюкозы в крови на стабильном уровне.

Как гликемический индекс может отразиться на вашем весе? Все очень просто. При употреблении углеводов возрастает уровень глюкозы в крови, и поджелудочная железа выбрасывает инсулин. Инсулин «транспортирует» глюкозу в клетки организма и тем самым заряжает его энергией. Содержание высокого гликемического индекса в продуктах способствует резкому возрастанию уровня глюкозы, таким образом, та глюкоза, которая осталась неизрасходованной, отложится в жировых клетках. Продукты, имеющие низкий гликемический индекс, медленнее доставляют глюкозу по клеткам, инсулин вырабатывается постепенно, в результате, вы дольше испытываете чувство насыщения, а организм для своей работы использует жир, а не глюкозу.

На величину ГИ влияют самые различные факторы: вид технологической обработки, содержание клетчатки в продукте, спелость у фруктов, время и способ приготовления продукта.

ГИ-питание предполагает употребление цельных злаков, бобовых, фруктов и овощей. В этих продуктах гликемический индекс очень низок, а в некрахмалистых продуктах он и вовсе равен нулю.

Продукты, содержащие постный белок (рыба, мясо, тофу), практически не имеют углеводов, а значит и ГИ весьма незначителен. Кстати, употребление белка сопутствует длительному насыщению.

Однако нельзя полностью задерживать внимание на гликемическом индексе. Например, чипсы имеют небольшой ГИ, но всем известно, что чипсы – один из страшнейших врагов стройной фигуры. Чтобы стабилизировать уровень глюкозы, необходимо равномерно распределять калории.

Многочисленными исследованиями была доказана польза ГИ-питания. Относительно других диет, питание по гликемическому индексу более питательно и даже сокращение калорий практически не влияет на метаболизм. Было выяснено, что у людей, соблюдающих диету на обезжиренных продуктах, обмен веществ замедляется на 11-12%, в то время как, у придерживающихся ГИ-питания этот же показатель равен 5-6%. Это объясняется тем, что при питании по гликемическому индексу уровень глюкозы держится, примерно, на одном уровне и организм не нуждается в дополнительной подпитке. Диеты, ориентированные на употребление продуктов с низким ГИ, значительно снижают риск раковых заболеваний. Так что, помимо избавления от ненавистных килограммов, вы еще приносите пользу своему здоровью.