• Ингредиенты (1 порция):
  • Тунец - 80 г
  • Мусс из авокадо - 5 г
  • Креветки атлантические - 2 шт.
  • Икра из помидоров - 15 г
  • Огурец - 20 г
  • Зелень - 3 г
  • Соус - 25 г

Салат из розового тунца с икрой из томатов, спиралями из огурца и кремом из авокадо Фуэрте.

В состав блюда входят следующие компоненты: тунец (80,8 ккал), мусс из авокадо (55,3 ккал), креветки атлантические (20,2 ккал), икра из помидоров (12,6 ккал), огурец (2,2 ккал), зелень (0,9 ккал), соус (19,4 ккал). Общая калорийность на порцию составляет 191,8 ккал.

Приготовление:

Мусс из авокадо: очищенный авокадо, перец чили, зелень, соль, перец прокручиваем в блендере, добавляя тонкой струей масло из авокадо.

Икра из томатов: сельдерей, чеснок, морковь, лук, томаты обжариваем на оливковом масле, солим, перчим, заливаем томатами в собственном соку и варим 8 мин. Затем прокручиваем в блендере и пропускаем через сито, добавляем замоченный желатин и заливаем в бутылку, затем начинаем аккуратно капать в холодное растительное масло. Получаются маленькие шарики в форме икры.

Тунец: нарезаем кубиком, примерно 0.7×0.7 см. Заправляем соусом и оливковым маслом перчим, солим.

Огурец: нарезаем тонкие слайсы и заворачиваем в трубочку, креветки почистить.

Соус: вода, крахмал, базилик, соевый соус, ворчестер, бальзамический уксус, лук, чеснок, соль, перец. Воду доводим до кипения, солим, добавляем лук, разведенный в теплой воде крахмал. Хорошо перемешиваем, снимаем с плиты. Даем остыть, не прекращая помешивать. Добавляем перец, чеснок, соуса,базилик сушеный, все перемешиваем венчиком, соус готов.

Сервировка: В середину тарелки выкладываем заправленного тунца, по краям мусс из авокадо, на мусс креветки в середину, слайс из огурца на тунец, томатную икру, украшаем зеленью.