• Пищевая ценность чернослива на 100 г продукта:
  • белки - 2,3 г
  • жиры - 0,7 г
  • углеводы - 57,5 г
  • Энергетическая ценность - 256 Ккал

Диетологами рекомендуется практически круглогодично использовать в рационе чернослив – определенные сорта сливы, которые подлежат вялению (сушке в термопечах) и копчению. Давно известно, что чернослив, приготовляемый этими способами из сортов Анна Шпет, Угорка, Ридженси (сине–бордовая расцветка плодов, плотная сладкая мякоть) проигрывает по калорийности только грушам и инжиру. Цели использования в рационе вяленых и копченых слив (чернослива) могут быть различными: для диетического питания взрослых и детей он нужен только вяленый, прошедший многократную сушку и остывание. В приготовлении различных блюд (утка с черносливом, слоеная телятина, зразы с рисом и черносливом) копченые плодики придают особую вкусовую ноту.

Оба вида этого популярнейшего из сухих фруктов, предназначенного для долгого хранения, хороши в компотах, самбуках, отварах и киселях. Широко применимо это лакомство в кондитерском производстве: конфеты «Чернослив в шоколаде» приятны многим, и торт «Пинчер» не обходится без чернослива и кураги. При правильной сушке он сохраняет 78% сахаров и органических кислот, провитаминов К, Р, В1, В2, С, Е, РР1, каротина и пектинов, клетчатки, минеральных и дубильных соединений. Витамин В2 содержится в сушеных сливах в значительно большем количестве, чем в иных фруктах, улучшает липидный обмен, укрепляет периферийные кровеносные сосуды.

Благодаря кумаринам, находящимся в этих сухофруктах, предотвращается возникновение тромбофлебита, эти вещества также являются регуляторами артериального давления. Такие свойства этого вида сухофруктов используются гомеопатами для лечения большинства заболеваний, возникающих у людей как среднего, так и более зрелого возраста. Плодики вяленой сливы незаменимы при лечении ревматических явлений, болезнях печени, мочевого пузыря, почек. Высокие целительные свойства – жаропонижающее при осенней простуде и воспалениях различной этимологии, а также как потогонное средство зарекомендовали чернослив очень давно в народной и научной медицине. В случае нарушений эндокринного обмена показано, исходя из индивидуальных особенностей организма и течения заболевания, употреблять в пищу это лакомство в размоченном и отварном виде от 90 до 140 г в день. Подслащенный медом отвар принимают по 1 стакану в день, как обычное питье. Для восстановления сил и улучшения перистальтики хорошо приготовить на завтрак 80 г чернослива в сочетании с обезжиренным творогом (70 г). Вес указан без косточек, если они не удалялись в процессе сушки.